GGGGAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH TOO EXCITED Going to LA today!

Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

I’m super excited I woke up at 4 this morning to get ready to head out to the airport. So here I am its about 6.30 waiting for my flight that leaves in 1 hour. So nice to leave Stockholm, it’s starting to get cold here now 😩 I’m sooooo looking forward to seeing my friends. It’s been 1 1/2 since I last visited. Last time I went as soon as I stepped off the plane I felt like I was home. Lets see if I will have the same familiar feeling this time around.

So yesterday I was supposed to have posted the sweet potato bread I made. But i got super busy running errands and packing. Packing for 4 weeks takes time and thought. I found the recepie on http://emmaspaleo.com/2013/09/17/sweet-potato-bread/. And it was super yummy and moist and delicious. A fantastic paleo bread. Thank you Emma!

2013-09-18 19.49.06

Not the best picture.

Recipe

  • 4 eggs
  • 0.6 cup coconut flour
  • 1/4 cup almond flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp psyllium husk 
  • 2 nypor pink salt
  • 1 tbs cinnamon
  • 1 1/4 cup mashed baked sweet potato, without skin
  • 1/4 cup coconut oil

Method

  1. Preheat oven to 350 degrees.
  2. Cut the sweet potatoes in half and place them with the open surface down on a lined baking sheet. Make some marks with a fork in each potato.
  3. Bake for 20-30 min or till they are softish.
  4. Let cool and pull away the skin, mash a few potatoes with a fork so you get 1 1/4 cup.
  5. Mix the dry ingredients in a big bowl.
  6. Whisk the eggs in another bowl till fluffy, then whisk down the sweet potato mash and coconut oil.
  7. Stir down the dry ingredients slowly till everything is well combined.
  8. Pour over the mixture into a lined bread pan.
  9. Let it bake in the oven for about 30-40 min or till the bread has a goldish surface and is dry inside.

Svenska

Jag Àr super exhalterad jag vaknade klockan 4 i morse för att göra mig redo att Äka till flygplatsen. Nu Àr klockan cirka 6,30 vÀntar pÄ mitt flyg som avgÄr om 1 timme. SÄ skönt att lÀmna Stockholm, det börjar bli kallt hÀr nu : ( Jag ser verkligen fram emot att trÀffa mina vÀnner. Det va ca 1 1/2 Är sedan jag senast besökte LA. Senaste gÄngen jag landade och sÄ fort jag klev av planet kÀndes det som om jag var hemma. LÄt oss se om jag kommer att ha samma vÀlbekanta kÀnsla denna gÄngen

SÄ igÄr jag skulle ha lagt upp sötpotatis bröd jag gjorde. Men jag fick va upptagen med att springa Àrenden och packa. Att packa för 4 veckor tar tid och tanke. Jag hittade receptet pÄ http://emmaspaleo.com/2013/09/17/sweet-potato-bread/. Och det var super smaskigt och och utsökt. Ett fantastisk paleo bröd. Tack Emma!

Receptet

  • 4 Ă€gg
  • 1.5 dl kokosmjöl,
  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 nypor havssalt
  • 1 msk kanel
  • 3 dl mosad sötpotatis (1-2 medel stora ca)
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

Gör sÄ hÀr

  1. SÀtt ugnen pÄ 175 grader
  2. Dela sötpotatisarna i mitten pÄ lÀngden och lÀgg med skÀrsidan nedÄt i en form
  3. Stick hÄl med en gaffel nÄgra gÄnger sÄ att skinnet inte spricker
  4. Baka sötpotatisarna under ca 20-30 min,
  5. LĂ„t svalna och dra bort skinnet, mosa sedan med en gaffel
  6. Blanda de torra ingredienserna noga i en stor skÄl
  7. Vispa upp Àggen med en ballongvisp och vispa ner sötpotatisen och kokosoljan
  8. Rör ner de torra ingredienserna försiktigt tills allt har blandats
  9. Ta en brödform och klÀ med bakplÄtspapper
  10. HÀll över smeten i formen och sÀtt in i ugnen pÄ 175 grader ca 30-40 min eller tills brödet har en fin yta! Lite olika frÄn ugn till ugn, kan ta kortare tid ocksÄ.
Advertisements

2 thoughts on “GGGGAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH TOO EXCITED Going to LA today!

  1. EmmasPaleo

    Åh va gott det ser ut!! 😀 kul att du gillade brödet!! Blir ju inte lite avis pĂ„ dig att du ska Ă„ka till LA alltsĂ„… Njut lite Ă„t mig ocksĂ„ hehe;)

    Reply
    1. blueberriesandheels Post author

      Det va riktigt gott 🙂 fick lite jul kĂ€nsla över det. Jag ska prova att anvĂ€nda pepparkaks krydda i nĂ„n gĂ„ng sĂ„ har man ju mjuk paleo pepparkaka 😀 Jag njuter Ă„t dig med hĂ€r i solen 😉

      Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s