Nut meal (nut porridge)

I was really hungry this morning and wanted something fulfilling. I decided to make nut no-oatmeal since I don’t eat oats. And it sure filled me up and gave me lots of energy. I found this recipe on sockertjocken.se I changed it up a little.

För svenska se needan

2013-10-29 11.47.06

Recipe:

For one person

  • 1/4 cup walnuts
  • 1/4 cup almond
  • 1 tbsp pumpkin seeds
  • 1-2 tbsp whole flaxseed
  • 0.5 tsp cinnamon
  • 1 tbsp coconut sugar
  • 1/4-1/2 cup coconut
  • 1 egg

Toppings

  • Blueberries
  • Pomegranate
  • Coconut milk

Directions

  1. Run the almonds, walnuts and pumpkin seeds in blender. Make sure it is minced not flour consistency.
  2. Then pour this down in a dry frying pan, add flaxseeds and roast it. When done, mix the cinnamon and remove the pan from the heat.
  3. Whisk together the coconut milk, eggs and coconut sugar separately.
  4. Then pour this down into nut mixture. Put the pan on the stove and stir in the porridge all the time. Otherwise, it may become scrambled eggs porridge, and that we would rather not. Of course when you get the desired consistency of porridge.

Swedish

Jag var verkligen hungrig i morse och ville ha något riktigt mättande. Jag beslöt att göra nötgröt eftersom jag inte äter havre. Och jag blev mätt och det gav mig massor av energi.

2013-10-29 11.44.43

Recept:

För 1 person

  • 0.5 dl valnötter
  • 0.5 dl mandel
  • 1 msk pumpafrön
  • 1-2 msk hela linfrön
  • 0.5 tsk kanel
  • 1 msk kokossocker
  • 0.5-1 dl kokosmjölk
  • 1 ägg

Gratinering

  • Blåbär
  • Granatäpple kärnor
  • Kokosmjölk

Gör så här

  1. Kör mandel, valnötter och pumpafrön i mixer. Det ska bli finhackat, inte mjölkonsistens.
  2. Häll sedan ner detta i en torr stekpanna, häll även ner linfröna och rosta detta. När det är färdigt, blanda ner kanel och ta pannan från värmen.
  3. Vispa ihop kokosmjölk, ägg och kokossocker för sig.
  4. Häll sedan ner detta i nöt blandningen. Sätt tillbaka pannan på spisen och rör i gröten hela tiden. Annars kan det bli scrambled eggs gröt, och det vill vi helst inte. Det är klart när du fått önskad konsistens på gröten.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s