Whole30 Day 3 & 4 done!!!!!!

Hi 🙂 today I wanted CHOCOLATE I really really really wanted chocolate!!!!!! Hahahahaha well its the sugar cravings kicking in, withdrawls are no fun. But I know I can do this, I have done it before. This weather is not helping, its been dark and gray since the 1st. I want SUNSHINE now! Most people know sunshine makes us feel good in many ways. Well one of the reasons are when you’re exposed to sun, your brain increases serotonin (a hormone connected with feelings of happiness and wakefulness) production. This constant darkness, greyness is making me more sluggish. I’m hoping eating whole foods will help me with the tiredness and cravings 🙂

Svenska lĂ€ngre ner 🙂

Yesterday was day 3 and I was tired with only 3 hours of sleep. I couldn’t sleep and I had to wake up early to go to work. After work I had a massage, very much needed. My back feels great today 😀 Here is the food I ate yesterday.

Day 3

IMG_20140109_063620

  • Breakfast 1 – Scrambled eggs with shrimp, mushroom, onion, spinach.
  • Breakfast 2 – Cod curry soup (leftovers)
  • Lunch – Bolognese sauce with steamed broccoli
  • Snack –  Blood orange and banana
  • Dinner – Chili lime chicken sallad (spinach, cucumber, carrot, tomato, green apple, olive oil and lime juice)

Santa brought me a Crock pot for christmas 😀 😀 😀 My first meal done in it mmmmm very good. On tuesday I marinated a whole chicken all day and then it cooked all night for 8 hours. So on wednesday I woke up to a fully cooked chicken that I used for my dinner salad. Found this delisious recipe for Chili Cilantro Lime Crock Pot Chicken, I changed it up a little I used flat-leved parsley instead of cilantro and added some spices.

Chili Lime Crockpot Chicken

2014-01-08 16.18.59

Recipe:

  • One whole chicken
  • Dry rub (black pepper, sea salt, chili powder, cayenne powder, ground cumin, paprika powder, tumeric powder). I used about a teaspoon each.
  • 1/2 cup of lime juice (about 2 limes).
  • 2 generous handfulls of Flat-leaved parsley
  • 4 cloves of garlic.
  • 2 tbsp of olive oil

Directions:

  1. Wash your chicken off under cold tap water and then dry with paper towels.
  2. Blend all the spices togehter and rub over the whole chicken, under the skin too.
  3. In a blender or food processor, combine your lime juice (don’t throw away the lime after squizing out the juice), flat-leved parsely, garlic, and olive oil. Blend.
  4. Take the 4 lime halfs thats left after the juicing and dust the lime with chili powder and stick it into the cavity of your chicken.
  5. Find a ziplock bag or food bag large enough to hold your whole bird. Place your bird in the bag and pour your wet marinade over it. Use your hands to make sure the marinade is applied evenly around the chicken and under the skin, this is the important part. You can puncture the chicken breasts a few times with a knife for the marinade to seep into, yet this is not necessary. Making sure you get the marinade well applied and under the skin will do the trick.
  6. Seal your bag tight so that the marinade is making contact with the chicken all over. I used a crock pot liner bag which I pulled tight around the chicken and marinade, and then stuffed that into another large ziplock bag.
  7. Let your chicken marinade overnight or all day.
  8. Place your chicken in your crockpot along with any marinade left over in your bag.
  9. Cook on low for 6 to 8 hours. I cooked mine for 8 hours

Day 4 

PhotoGrid_1389298256987

 

  • Breakfast 1 – 2 soft boiled eggs, sweet potato, red paprika and tomato
  • Breakfast 2 – 2 pan fried eggs, 1 red apple dusted with cinnamon topped with coconut chips
  • Lunch – Bolognese sauce with sweet potato
  • Dinner – Chili lime chicken sallad (spinach, cucumber, carrot, tomato, green apple, olive oil, lime juice, sprinkeld with sunflower and crushed flax seeds) The salad looks small in the picture, but it was huge.
  • Evening snack – 2 boiled eggs and a bowl of avocado, banana, raspberry, blackberry, blueberry, almonds, walnuts, coconut chips, cacao nibs and cinnamon powder. OH WOW this was delish!

Good night!

Swedish 

Hej 🙂 idag ville jag ha CHOKLAD, jag ville verkligen verkligen verkligen ha choklad!! Hahahahaha detta sockerbegĂ€r kickar in, avvĂ€njning Ă€r inte roligt. Men jag vet att jag kan göra det hĂ€r, jag har gjort det förut. Det hĂ€r vĂ€dret hjĂ€lper inte till, det varit mörkt och grĂ„tt sedan den 1a. Jag vill ha SOLSKEN nu! De flesta mĂ€nniskor vet att solsken fĂ„r oss att mĂ„ bra pĂ„ mĂ„nga sĂ€tt. Jo en av anledningarna Ă€r nĂ€r du utsĂ€tts för solen, ökar din hjĂ€rna serotonin (ett hormon i samband med kĂ€nslor av lycka och vakenhet) produktion. Denna konstant mörker, grĂ„het gör mig segare. Jag hoppas att Ă€ta denna kost kommer att hjĂ€lpa mig med tröttheten.

IgÄr var dag 3 och jag var trött med bara 3 timmars sömn. Jag kunde inte sova och jag var tvungen att vakna tidigt för att gÄ till jobbet. Efter jobbet gick jag pÄ en massage, mycket vÀlbehövligt. Min rygg kÀnns bra idag: D HÀr Àr maten jag Ät igÄr.

Dag 3

  • Frukost 1 – Äggröra med rĂ€kor, svamp, lök, spenat.
  • Frukost 2 – Torsk curry soppa (matrester)
  • Lunch – KöttfĂ€rssĂ„s med Ă„ng kokt broccoli
  • Snack – Blodapelsin och banan
  • Middag – Chili lime kyckling sallad (spenat, gurka, morot, tomat, grönt Ă€pple, olivolja och limejuice)

Tomten gav mig en crock pot i jul : D: D: D Min första mÄltid jag gjort i det mmmmm mycket god. I tisdag marinerade jag en hel kyckling hela dagen och sedan det kokta hela natten i 8 timmar. SÄ pÄ onsdag vaknade jag till ett helt tillagad kyckling som jag anvÀnde för min middags sallad. Hittade denna goda recept för Chili Cilantro Lime Crock Pot Kyckling, jag Àndrade det lite jag anvÀnde blad persilja istÀllet för koriander och lagt till nÄgra kryddor.

Chili Lime Crock Pot Kyckling

Recept:

  • En hel kyckling
  • Torr gnugga (svartpeppar, havssalt, chilipulver, cayennepulver, mald spiskummin, paprikapulver, gurkmeja pulver). Jag anvĂ€nde ungefĂ€r en tesked vardera.
  • 1 dl limejuice (ca 2 limefrukter).
  • 2 generösa handfulls av Flat-leaved persilja
  • 4 vitlöksklyftor.
  • 2 msk olivolja

Gör sÄhÀr: 

  1. TvÀtta kyckling av under kallt kranvatten och torka med hushÄllspapper .
  2. Blanda alla kryddor togehter och gnugga över hela kycklingen , under huden ocksÄ.
  3. I en mixer eller matberedare , kombinera din limejuice ( inte kasta bort kalk efter squizing ut saften ) , platt – leved parsely , vitlök och olivolja . Blend .
  4. Ta de 4 lime halvorna som blev kvar efter juicen och pudra med chilipulver och lÀgg den i kaviteten pÄ din kyckling .
  5. Hitta en ziplock pÄse eller plastpÄse stor nog att rymma hela din fÄgel . Placera din fÄgel i pÄsen och hÀll marinaden över den. AnvÀnd dina hÀnder för att se till att marinaden appliceras jÀmnt runt kycklingen och under huden, Àr detta den viktigaste delen . Du kan punktera kycklingbrösten ett par gÄnger med en kniv för marinaden att sippra in , men det Àr inte nödvÀndigt . Se till att du fÄr marinaden vÀl tillÀmpas och under huden kommer att göra susen .

Förslut vÀskan ordentligt sÄ att marinaden Àr att ta kontakt med kycklingen över. Jag anvÀnde en lerkruka potten liner vÀska som jag dras Ät runt kycklingen och marinaden , och sedan stoppade in det i en annan stor ziplock pÄse .
LÄt din kyckling marinad över natten eller hela dagen .
Placera kycklingen i din crockpot tillsammans med nÄgon marinad kvar i vÀskan .
Koka pÄ lÄg i 6 till 8 timmar . Jag lagade min i 8 timmar

Dag 4

  • Frukost 1 – 2 mjuk kokta Ă€gg, sötpotatis, röd paprika och tomat
  • Frukost 2 – 2 stekta Ă€gg, 1 rött Ă€pple pudrat med kanel toppad med kokos chips
  • Lunch – köttfĂ€rssĂ„s med sötpotatis
  • Middag – Chili lime kyckling sallad (spenat, gurka, morot, tomat, grönt Ă€pple, olivolja, limesaft, toppad med solrosfrön och krossade linfrön) Salladen ser liten pĂ„ bilden, men det var enormt.
  • KvĂ€llsmĂ„l – 2 kokta Ă€gg och en skĂ„l med avokado, banan, hallon, björnbĂ€r, blĂ„bĂ€r, mandlar, valnötter, kokos chips, kakao nibs och kanel. OH WOW det var delish!

God natt!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s