Moist Blueberry Banana Mug Cake and Raspberry Mango Smoothie

It’s been a minute since i posted something, been very busy and focusing on other parts of my life 🙂 I saw a picture on insta gram this morning of a mug cake with blueberries. No recipe attatched to it. But it made me go OMG i want this for breakfast today. So I made this super moist blueberry banana mug cake. WOW sooooooooo good. Yummy yummy yummy. I have tried different recipes and they have always ended up dry, but this one is ooey gooey 😀 For breakfast it was a little too sweet for me, my blood sugars spiked hahaha. So note to self next time I will leave out the sweetners.

I am still doing my dmotiv8tor challenge, yesterday I completed week 8. I am a little behind because I have been sick on and off. But I am determined to finish it, it will just take a few weeks longer then planned 🙂 I am so sore from yesterdays workout 🙂 I did day 5 legs and day 6 back before I went to work. So today will be a rest day.

Svenska längre ner

2014-03-30 11.29.37

So to the good stuff my breakfast 😀

2014-03-31 11.04.36

 Moist Blueberry Banana Paleo Mug Cake 

2014-03-31 11.03.13

Recipe:

  • 1/2 banana (mashed)
  • 1 tbs date syrup or any sweetner of your choice
  • 1 tsp coconut oil melted
  • 1 egg
  • 2 tbs almond flour
  • 1 tbs buckwheat flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp real vanilla powder
  • 1/4 cup blueberry i used frozen

Blend all wet ingredients then add the dry ingredients. Blend well finally add the blueberries. Use a microvave safe cup. Heat for 2-3 minutes.

Raspberry Mango Smoothie

2014-03-31 11.02.23

Recipe:

  • 1 cup equal parts raspberry and mango
  • 2 tbs coconut Milk
  • 1/2 cup water
  • 1 tsp crushed flaxs eeds
  • 1 tsp chia seeds

Blend in a mixer and enjoy!

Swedish

Det har varit ett tag sedan jag skrev något, varit väldigt upptagen och fokusera på andra delar av mitt liv 🙂 Jag såg en bild på Insta Gram i morse av en muggkaka med blåbär. Inget recept fanns till den. Men det fick mig att gå OMG jag vill ha det här till frukost idag. Så jag gjorde en super saftig blåbär banan muggkaka. WOW sooooooooo goood. Yummy yummy yummy. Jag har provat olika recept och de har alltid blivigt torra, men den här är ooey gooey 😀 Till frukost det var lite för söt för mig, mitt blodsocker steg ganska mycket hahaha. Så nästa gång kommer jag inte använda sötningsmedel.

Jag gör fortfarande min dmotiv8tor utmaning, igår jag avslutade vecka 8. Jag ligger lite efter eftersom jag har varit sjuk till och från. Men jag är fast besluten att avsluta denna utmaning, det kommer bara ta några veckor längre än planerat 🙂 Jag har träningsvärk från gårdagens träning 🙂 Jag gjorde dag 5 ben och dag 6 rygg innan jag gick till jobbet. Så idag blir en vilodag.

Saftig Blåbär Banan Paleo Muggkaka

2014-03-31 11.03.20

Recept:

  • 1/2 banan (mosad)
  • 1 msk datum sirap eller någon sweetner valfri
  • 1 tsk kokosolja smält
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk bovetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk äkta vanilj pulver
  • 1/2 dl blåbär jag använde frysta

Blanda alla våta ingredienser tillsätt sedan de torra ingredienserna. Blanda väl sen lägg i blåbären. Använd en mikrovåg säker mugg. Värme i 2-3 minuter.

Hallon Mango smoothie

2014-03-31 11.02.39

Recept:

  • 1 kopp lika delar hallon och mango
  • 2 msk kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk krossade linfrön
  • 1 tsk chia frön

Blanda i en mixer och njut!

Advertisements

3 thoughts on “Moist Blueberry Banana Mug Cake and Raspberry Mango Smoothie

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s